糯玉米富含维生素

就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，此中糯玉米一样平常以白色居多，此中卵白质的含量比力高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，并且险些都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一样平常的硬粒玉米，口感更软和，很得当牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，以是其不得当糖尿病患者食用。

甜玉米糖分含量高

国度二级大众营养师袁翔先容，甜玉米之以是尝起来比平凡玉米的口感更甜、更嫩滑，是由于它含有更多的水溶性糖，平凡玉米的糖分含量只有4%，平凡甜玉米的含量则可以到达6%，超甜玉米则可以在此底子上更加。这种玉米甜度较高，要留意食用量。

老玉米粗纤维含量高

老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对付减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

别的糖尿病患者可以服用玉米须资助降糖，玉米须味甘、性平，对人体没有副作用，玉米须含有很多因素都是对人体有益的，此中对降血糖起作用的重要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是低落血糖的重要因素;黄酮类物质又具有很强的抗氧化本领，可以防备糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的构成部分，有助于胰岛素加强成果。以是玉米须是糖尿病病人降血糖的紧张药方。但玉米须降血糖的原理研究得尚不敷透彻，尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，只能用作帮助降血糖治疗。

水果玉米易吸取消化

如今市场上还比力盛行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，卵白质及维生素的含量比平凡玉米高1~2倍，硒含量则超过8~10倍，并且比力易于人体消化和吸取。不外水果玉米的含糖量较高，总糖量达33.6%，比一样平常水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，轻易引起血糖升高，以是不发起糖尿病人群吃。

提示：玉米的吃法有多种，可以烤着吃或做成爆米花。发起大家煮着吃，如许最洪流平包管玉米的营养不被粉碎。提示大家留意，不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少，由于玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。