猪肝怎么炒没有腥味？俗话说猪的满身都是宝，简直，信托很多人都喜好吃猪肝，着实猪肝的营养富厚，但是我们在烧猪肝的时间总是有去不掉的腥味，那么猪肝怎么炒没有腥味，猪肝怎么洗，下面就和小编一起去看看吧！

  猪肝怎么炒没有腥味

  猪肝要现切现炒，奇怪的猪肝切后安排时间一长，有汁液流出，不但丧失养分，并且炒熟后有很多颗粒凝结在猪肝上，影响表面和质量。以是猪肝切片后，应立刻炒。

  炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用净水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。别的炒猪肝的火要大，油要热，如许炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

  1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比力符合，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒轻易变硬。

  2、猪肝肯定要重复浸泡、漂洗。由于猪肝里有很多血液和黏液，只有充实浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才华去撤除，如许炒熟以后，才会脆嫩爽口。

  3、猪肝必要提前腌制。腌制猪肝的作用:去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);镌汰在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

  4、油量比平常炒菜轻微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话轻易糊锅。

  5、全程大火。保持食材鲜度的最好要领就是收缩烹调时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的原理是一样的。

  6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒

  猪肝怎么洗

  第一步：选择康健、奇怪的猪肝

  1、奇怪的猪肝：颜色呈紫赤色，富有光芒，团体颜色同等，外貌没有水泡，用手轻压后压痕能快速规复，富有有弹性。